牛肉的做法也有很多种 ， 但是大家在炖牛肉的时候却非常的烦恼 ， 因为大家发现牛肉肉质非常的紧实 ， 所以炖煮所花费的时间也非常的长 ， 很多时候要炖上3~4个小时 ， 肉才会软烂入味 ， 其实我们只要在牛肉汤里面加入一样东西 ， 就可以让肉快速软烂 ， 下面就给大家介绍一道制作炖牛肉的小技巧和方法 。
小技巧
要往汤里面加的一样东西就是山楂 ， 这时候正好是山楂上市的季节 ， 在市场里面 ， 非常容易买到山楂 ， 山楂除了制作冰糖葫芦、糖雪球之外 ， 还能够当作配料加到牛肉里面 ， 可以让牛肉快速软烂 。
牛肉一般也都有腥气 ， 可以将牛肉提前几小时浸泡在冷水里面 ， 中途记得换水 ， 可以泡掉牛肉里面的血水 ， 然后把牛肉放进冷水里面焯水 ， 这样可以最大程度地去掉牛肉里面的血水、浮沫和腥味 。
牛肉炖好之后 ， 还可以往里面加入其他的配料 ， 比如说番茄、土豆、胡萝卜等等 ， 任何你想加的菜都可以加进去 ， 炖好的牛肉口味也非常的百变 。
【牛肉如何炖的软烂】炖牛肉的制作方法
首先我们准备好制作这道炖牛肉的食材 ， 2斤牛肉 ， 1根葱 ， 2个姜 ， 蒜一小把 ， 2勺十三香 ， 3勺蚝油 ， 2勺黄豆酱 ， 1勺老抽 ， 2勺生抽 ， 3勺料酒 ， 1勺花椒 ， 1勺糖 ， 2个干辣椒 ， 5个山楂 。
把买回家的牛肉切成大块 ， 泡进冷水里面 ， 半个小时换一次水 ， 一般最少要泡2~3个小时 ， 或者泡一上午 ， 用冷水泡牛肉可以去除血水 。
牛肉泡好之后 ， 冷水下锅 ， 往里面加入姜片、料酒焯水 ， 焯完水之后把牛肉捞出来 ， 放碗中备用 ， 烧一壶开水备用 。
把焯完水的牛肉放入锅中 ， 再往里面加入葱、姜、蒜以及上面所有的调料 ， 再往里面加入开水 ， 开水要没过牛肉 ， 水可以再多一些 ， 这样牛肉可以炖得更加软烂 ， 然后开火炖牛肉 ， 炖上1个半小时 ， 牛肉就软烂了 。
牛肉炖好之后 ， 直接就可以吃了 ， 也可以往里面加入番茄 ， 就变成了番茄牛腩 ， 还可以加土豆 ， 就变成了土豆炖牛肉 ， 加胡萝卜的话 ， 就变成了胡萝卜炖牛肉 ， 可以加入任何自己想吃的菜 。
以上就是炖牛肉的制作方法 ， 喜欢的朋友不妨在家中学习制作 ， 如果有更好的炖牛肉的小技巧 ， 欢迎大家在下方评论留言 ， 与其他读者朋友一起分享讨论 。
想要炖出来的牛肉肉质好吃入味 ， 炖烂了还不塞牙 ， 其实也不难~
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