鱼籽没烧好,有点腥怎么回锅呢 _鱼籽

鱼籽烧雪菜
这样做没有腥味，而且非常美味，下饭拌面都非常好吃，卷蛋饼一绝，我是跟一位阿姨学会的做法
材料：鱼籽最好是鲫鱼籽，雪菜用青色刚腌不久的更好，雪菜切末，姜、小葱，生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，少许干辣椒
做法：鱼籽必须是新鲜的，清洗干净，这一步很重要，沥干水分，用厨房纸巾再轻轻擦拭一下，放少许盐和葱姜水腌制半小时，起锅热油，如果猪肉更好，开始煎制鱼籽，不要太大火，注意油溅出来伤到自己，因为鱼籽在锅里会跳舞，一面煎到上色马上翻面，煎太老口感也不好，两面煎过后取出，接下来炒雪菜，火要旺，热油放入姜末爆香，雪菜下锅快速用锅铲压着翻炒，让雪菜充分与锅接触，把菜里的多余水分去掉，炒一炒把鱼籽加进来，沿着锅边倒入一些料酒，生抽少许，倒一些开水焖煮一会儿，胡椒粉，(干辣椒，一点点增色）放糖，糖很关键，提鲜增味，盐视雪菜的咸淡决定要放的量，我一般会把买回来的雪菜盐份泡水去掉，炒菜的时候再加些许盐，撒些小葱就可以享用了
煮鱼籽鱼泡时，别直接下油锅，如果少了这一步，又老又腥又不入味

相信大家都吃过美味鱼籽鱼泡，口感香浓、色泽鲜明，而且嚼在嘴里有一种爆汁的感觉，又脆嫩又有嚼劲，又香又入味，非常美味，至于烹饪方法也非常简单。但是往往有很多人做出的鱼籽鱼泡并不怎么样，不光又老又腥，还不入味。

而这道菜最难就在与如何保证鲜嫩的口感，其实要想做出又香又鲜嫩，并且没有腥味的鱼籽鱼泡，至于烹饪方法非常简单，只要大家在烹饪过程中多多注意一些方法和技巧即可。今天小编就给大家讲讲，在煮鱼籽鱼泡时，别直接下油锅，如果少了这一步，又老又腥又不入味！

【鱼籽没烧好,有点腥怎么回锅呢】下面小编就把煮鱼籽鱼泡的正确方法分享给大家。首先准备好所需要的食材：鱼籽、鱼泡、黄酒、食盐、姜片、鸡蛋、葱、生抽、蚝油、食用油等。制作方法：1. 先把准备好的鱼籽鱼泡清洗干净，然后把鱼泡戳破放气，之后放进碗中腌制，并加入适量的黄酒、食盐、姜片，至于腌制的食盐保证在10分钟即可。

2. 等腌制时间到了后，在把腌制出的血水倒出，然后再往鱼籽鱼泡中打入一个蛋清搅拌均匀，并静置6分钟左右的食盐。3. 往锅中倒入适量的油，等油热后放入葱姜炒香，然后放入裹浆后的鱼籽鱼泡爆出8秒，之后倒入适量的温水煮开。4. 等煮开后放入适量的生抽、蚝油、食盐等进行调味，最后转中火进行收汁即可。

煮鱼籽鱼泡时，别直接下油锅，如果少了打入蛋清后静置6分钟这一步，又老又腥又不入味！因为当鱼籽鱼泡裹入蛋清后，就会形成一层保鲜膜，既能把腌制的味道包裹，并且还能保证煮出的口感又鲜嫩又不腥。
鱼籽鱼泡是我们生活中比较常见的一种美食，我相信当小茶说起这个菜的时候，估计很多人都是在屏幕前流口水，女子欲抱类似于下滑，虽然外观不是很好看，但是它的营养价值是极高的，可以毫不犹豫的说，这就是整条鱼的精华，鱼籽鱼泡有很多种做法，不管是炒还是闷味道都非常美味，最主要的还是鱼籽鱼泡里面有人体非常所需要的蛋白质以及微量元素，最主要的还是鱼籽鱼泡里面有人体非常所需要的蛋白质以及微量元素。