兔子肉怎么炒，兔子肉怎么做好吃? _兔子

说起吃兔子啊，咱们就不得不提到最广为人知的一个菜系了，那就是川菜。
如果说南京人喜欢吃鸭子到了“没有一只鸭子能走出这个城市”的程度，那四川人喜欢吃兔子可以说尤有甚之。光是以2016年的数据来看，四川省一年吃掉了3亿只兔子，占据全国消耗总量的70%左右，几乎平均每秒钟就有9只兔子被吃掉，所以在兔子肉的烹饪上，可以说没有人比四川人更擅长了。

关于【兔子肉怎么做好吃？】的，首推答案还是川菜做法。

那为什么四川人这么爱吃兔子、这么会吃兔子呢？

这还要说到我们之前聊过的“地理决定论”上，虽然成都平原地势比较平坦，但是整体来说四川的地理环境并不是很适合饲养牛羊等大型牲畜，毕竟山地、高原和丘陵占了全省面积的97.46%啊。不过这样的地理环境就比较适宜兔子的生存了，不过最初四川人养殖兔子主要还是为了获取兔皮，皮毛纯白无需染色、肉也可以食用四川白兔当初是十分被追捧，直到82年之前其实养兔子还是主要以取皮为主的。
后来在1982年左右国际市场的裘皮需求发生了很大的变化，兔子皮的出口可以说是一落千丈，所以当时作为“养兔大省”的四川面临了很大的压力。不过有压力就有动力，就会启发出人民群众的无限智慧，既然皮毛不好卖了，那么就尽量开发兔子肉的利用价值吧，结果“一发不可收拾”，喜欢麻辣、善用调味的川菜跟兔子肉简直是天作之合一般，就连最初被当做边角废料的兔头都被变成了非常著名的菜品。

而且就算从兔子的营养成分来看，它都很适合川菜。兔肉含有非常高的蛋白质含量，大约是19.7%左右，而脂肪含量只有2.2%，算是标准的高蛋白低脂肪肉类。但是这样的营养结构就导致兔子肉偏寡淡、特色不强、香味不够浓郁、口感上也不够突出，其实这也很正常，一般营养结构优秀的食材好像口感或滋味都不太好，比如健身人士常吃的鸡胸肉就是如此。但是川菜的麻辣、干锅等重油厚料的做法刚好可以弥补兔子肉本身的不足，所以四川的兔肉菜肴才那么美味、受欢迎。