不过，我们却并不用因此而太过担心，因为土豆发绿发芽后所能产生的龙葵碱并没有我们想象中的那么多 。有数据显示，一个成年人一次至少要吃0.22千克到1.8千克的发芽土豆才可能会出现症状 。而我们日常生活中通常还会把土豆上发绿发芽的部位处理掉，想要达到中毒剂量就更加困难了 。
但是，仍需要提醒大家的是，由于儿童能够耐受的毒素量更小，我们日常生活中还是尽量避免吃含有龙葵碱的土豆为好，即便是轻度发芽的土豆在食用前，也应充分削去其表皮和发芽部位，并保证充分做熟，烹调时还可适量加些醋 。因为不管是高温还是醋都能破坏龙葵素 。当然，如果一旦因摄入龙葵碱而中毒，则应立即前往医院就诊，以防病情加重，危及生命 。
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