炒腐竹怎么做好吃，怎么烧腐竹最好吃窍门( 二 ) _腐竹

这样一道鲜香入味的腐竹烧五花肉就做好了。
我们在烧这道菜的时候不喜欢五花肉的话也可以用瘦肉，不过用瘦肉的话要先用少许的生抽、盐抓匀，再加淀粉抓匀后加少量的有拌匀即可。用瘦肉的话先炒肉，只要把肉片炒到一变色就先起锅，等把腐竹炒好了再把肉倒进锅内一起炒，这样炒出来的肉片就很鲜嫩好吃了。

葱烧腐竹的做法：
【主料】：腐竹。
【配料】：大葱1根、黑木耳1小把。
【调料】：蚝油、生抽、盐、油、料油、白糖、水淀粉。

【准备工作】：
1、腐竹提前用凉水泡软后切成5-6厘米左右的段备用。
2、在京葱的两面每隔三毫米左右的地方分别打上一字刀花，刀口不要太深，否则容易断，这样可以保持大葱完整的形状，还可以使大葱便于出味，然后到把打好刀花的大葱切成腐竹段的长度备用。
3、黑木耳提前用冷水泡发半个小时以上，泡好后清洗表面的杂质，有老根的把老根掐掉，朵形太大的撕成小朵备用（没有黑木耳的可以不配）。

【烹饪方法】：
1、起锅加多些水，大火把水烧开后倒入腐竹和黑木耳一起进行焯水，腐竹焯水以后可以减少豆腥味，还能使腐竹的口感更好，要注意，焯水的时间上不能太长，大概有20秒左右就要倒出控水，如果腐竹焯水的时间太长了会使腐竹失去筋道的口感。腐竹倒出后轻轻地把腐竹中的水分压出来，这样在烹饪的时候才能更好地入味。
2、锅里加入50克油烧热，再把葱段放进锅里进行煸炒，用中小火把大葱炒软，把葱的葱香味溢出后渗透到油里，多翻动一下，一直把大葱炒成焦黄的颜色后加入120克清水，然后把焯过水的腐竹和黑木耳放进锅里开始调味，加入适量的食用盐，少许的生抽和蚝油增加鲜味，一点点（2克）的白糖来柔和味道。
3、调好味后翻炒均匀，大概有个30秒左右就可以，出锅前淋入少量的水淀粉勾芡，让汤汁的味道更加浓郁。最后淋上一点料油，增香提色，翻炒均匀后出锅即可。
一道可口下饭，葱香四溢，腐竹软嫩劲道的葱烧腐竹完成。