“发物”是一个典型的官方说法，无法失掉古代医学的认可 。在通常状况下，发物也是食物，过量食用对常人不会发生反作用或惹起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病 。如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言爲异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而招致人体发病 。
鱼、虾、蟹类自身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增初等，从而招致了机体变态反响，即过敏反响 。有的高敏病人，致使对大米、小麦、玉米等都可发生过敏反响 。
【魔芋是发物吗?】魔芋是发物吗？
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大家常说的魔芋次要指的是魔芋豆腐，传统的魔芋豆腐是将魔芋的球茎磨成浆当前加碱加热做成的 。魔芋球茎成分复杂，含有淀粉、蛋白质、氨基酸、生物碱、魔芋葡甘露聚糖以及腥味物质三甲胺等 。很多物质非人体所需，反而惹起人体不适 。
2
过来的魔芋均爲传统作坊式加工，不能准确加碱凝胶，加碱量通常偏多；假定在烹饪前不洗掉多余的碱，食用后中和胃酸，必定惹起消化零碎紊乱，不利于安康，进而诱发身体病症 。
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魔芋自身富含膳食纤维-葡甘露聚糖，能量极低而且对清淡物质具有很强的吸附作用，一次性食用过多不能满足人体所需，无法满足充饥 。
综上所述，魔芋自身并不是发物 。
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