清蒸腊鸭
根据个人喜好选择合适的配菜，比如千张丝等 。把配菜铺在蒸盘底部，上面码放处理好的腊鸭块，放入烧开的蒸锅里用大火蒸30到40分钟左右就行了，不喜欢加配菜的朋友完全可以不用配菜 。
笋干腊鸭煲
原料：腊鸭、笋干、姜片、葱花、料酒、盐适量 。
准备工作：
【腊鸭的做法最正宗的做法】汤汁腊鸭按上述方法处理好，笋干提前浸泡至发软
做法步骤：
1、炒锅放少许油把姜片爆香，再放入腊鸭块煸炒，淋少许料酒去腥味 。
2、腊鸭块炒出香味后倒入砂锅里，加适量清水用大火煮开，放入笋干再继续煮20分钟 。
3、转小火炖至腊鸭和笋干软烂后，放少许盐和适量葱花，起锅 。
原料： 腊鸭、茄子、杏鲍菇、青椒、花椒、八角、蒜瓣、姜片、料酒、酱油、胡椒粉、冰糖、盐适量 。
腊鸭茄子煲
准备工作：
腊鸭按上述方法处理好，茄子和杏鲍菇切滚刀块，青椒切片 。
做法步骤：
1、锅里下油，将八角、花椒和蒜瓣凉油下锅，开小火煸炒出香味，再倒入腊鸭块煸炒均匀 。
2、接着放入茄子和杏鲍菇翻炒均匀，加酱油、料酒、冰糖和适量清水炖煮15分钟，倒入砂锅 。
3、将茄子和杏鲍菇煮到九成熟的时候，倒入青椒翻匀，再加盐和胡椒粉调味就可以关火了 。
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