对于我这个生活在北方的人来说，茭白相对于比较陌生，也没有吃过，在我们这里的农村都叫它毛拉草，因为它结的那种像棒子的，打散可以到处飞，小的时候非常喜欢玩，好多大人会收集起来做枕头 。做出枕头非常舒服柔软，至于吃吗?
在我上大学之前是不知道的，后来上大学，工作了去南方的城市多了，才知道原来我们小时候玩的那种毛拉草还可以做成美食，不过已经不叫毛拉草了，而叫茭白，从第一次吃，到后来但凡到了南方都会点关于茭白的美食，要问茭白配啥菜好吃，怎么做？那下面我就给你介绍两种，我最喜欢吃的两种茭白美食 。
第一种：茭白青椒炒肉丝
看似简单的小炒，但是这道菜做好了，味道鲜香，茭白爽口下饭，综合了南北方人的口感，深受当地人和来南方旅游的朋友，这道菜也是我强烈推荐的，具体如何做，我下面就分享一下做法：
1.准备新鲜的茭白切丝，五花肉切丝，青红椒切丝，其中切好的五花肉丝，我们加入生粉、盐、料酒、白胡椒粉、用手抓拌均匀，而后放入冰箱的冷藏15分钟 。
2.起锅烧油，油热后滑锅，而后将油倒出，再加入凉油，接着取出冷藏好的肉丝，倒入锅中，中小火进行翻炒，直到肉丝发白即可 。
3.接下来倒入青红辣椒丝，翻炒10来秒，再倒入切好的茭白丝，大火进行翻炒，翻炒均匀后加入白糖，生抽、盐，少许清水，再用大火进行翻炒，炒制断生即可盛出，食用
注意事项：
1.切记炒茭白不易炒制时间过长，时间过长就会破坏茭白的营养成分，而且还会影响口感 。
2.炒茭白的时候我们适量的加入生抽和白糖是起到吊鲜的作用，添加的时候切记不要过多 。
第二种：茭白炒鸡蛋
我个人感觉很多的蔬菜都可以和鸡蛋产生美妙的反应 。茭白也不例外，只要产茭白地方的，茭白炒鸡蛋绝对是家常菜的首选，下面我们就看看它的做法吧：
1.茭白洗干净，切丝备用，蒜头切片备用，干红辣椒切小段备用，将葱白切段备用，葱叶切成葱花备用，青红辣椒切丝备用 。
2.准备2个老母鸡鸡蛋，打入碗中搅出泡沫备用 。
3.起锅烧水，水开后倒入茭白丝，进行大约1分钟左右的焯水 。焯水后过凉，控水备用 。
4.起锅烧油，油温在7成时候，倒入打好的鸡蛋液，煎制两面金黄，在将鸡蛋打散成小块 。捞出 。接下来再加入食用油，倒入葱段，干红辣椒段、蒜片，炒出香味来，再倒入青红辣椒，大火进行翻炒，翻炒片刻，加入一勺蚝油，搅拌均匀，再倒入控水好的茭白丝，进行翻炒，翻炒均匀后，加入盐 。适量的白糖、生抽、鸡精，翻炒均匀，让调料充分化开后，盛出，这样我们美味可口的茭白炒鸡蛋就做好了 。
注意事项：
1.茭白丝需要焯水，这样炒出的才比较鲜嫩 。
2.全程爆炒的过程需要大火进行爆炒 。
以上就是我觉得茭白配菜最好的吃法，也许还有其他的配菜和方法，毕竟每个人的口味和饮食习惯不同，总之只要自己喜欢的，都是最好的，我也相信每个地区也有它自己心中的茭白美食 。据说茭白还有解酒的功效，不知道是真是假，欢迎大家关注我，在评论区说说你们哪里还有哪些茭白美食 。
【胶白菜怎么做，茭白配什么菜最好吃,怎么做好吃】
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