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鱼子酱与鹅肝、松露并称欧洲三大珍肴，同时又与藏红花、松露并称世界三大最贵美食 。
早在公元前4世纪，亚里士多德就提到，鱼子酱是仅供皇家和贵族独享的美味 。
从莎士比亚到托尔斯泰、爱因斯坦，都曾称赞这种舌尖上的珍宝 。在“吃”上颇有造诣的梁实秋先生，与爱妻韩菁清热恋时，曾带她吃了一个星期的鱼子酱 。美食家蔡澜更将之列入“死前必吃清单” 。
这样一种奢华美食，说到底不就是鱼的卵蛋吗？ 莫说别的，平日家中蒸鱼，剖开鱼腹，鱼卵饱满也是常事 。鱼子酱究竟为何能够让世人神魂颠倒、巨资求购呢？
不是寻常鱼卵，都能叫鱼子酱
当今市场上，鳍鱼、鲑鱼、鳕鱼等各种鱼类的鱼卵，都被商家冠以鱼子酱之名，呈上餐桌 。
如果你信以为真，就大错特错，因为，不是所有鱼子都能制成鱼子酱 。
鱼子酱，是鲟鱼卵的专门称谓 。
联合国食品和农业组织早已发话——其他鱼卵只是“鱼子酱的替代品” 。
鲟鱼有27种，能够产出经典野生鱼子酱的鲟鱼，仅有3种，分别是闪光鲟、奥西特拉鲟和白鲟 。雌鱼完全成熟后开始产卵，需要8～20年，甚至更长 。
这也是为何鱼子酱价格高昂，被誉为“黑色的黄金”，皆因物以稀为贵 。
【鱼子酱是什么味道的，最好的鱼子酱是什么鱼做的】非常高兴回答，希望回答对你有所帮助~（72）
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