您好！我是程铭，很高兴可以回答 。
首先在烹饪海螺的时候要根据它的个头大小来决定时间，大海螺一般大火把水烧开后10－15分钟就熟了，中小海螺一般大火水开后3－5分钟就可以吃了 。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素 。在烹制的时候要严格把控时间，时间过长会导致营养成分流失而且肉质也会变老、嚼不动；时间太短海螺没有完全熟透会特别影响口感，而且还会有拉肚子的危险 。
然后需要特别说一下的是，海螺最好是用水煮，不要去蒸，海螺属于海生生物，在它的外壳表面还有里面的肉多少都会附着一些有害物质和杂质，用水煮的时候有害物和杂质会在煮制的过程中被煮出来漂浮到水面上，就是我们经常见到的“白沫”，这时我们把白沫捞出丢弃，等海螺熟了之后就可以放心吃了 。
蒸熟的海螺由于高温的关系的确也可以杀死一些有害物质，不过一旦海螺在清洗和前期处理上有清洁不到位的地方，就有可能在蒸制的时候有害物渗透到海螺肉里面，吃多了对人体不好，而且蒸的海螺肉质不如煮出来的鲜嫩 。下面我来分享一下最常见也是最简单的海螺食用方法↓
- 首先我们在购买海螺的时候一定要购买新鲜活的海螺，辨别海螺新不新鲜的方法可以参考下面几种方法：1、用手指轻轻碰一下海螺的肉部，这时候的肉会收缩，就说明它还活着，如果没动就说明海螺死了 。2、不动手触碰之前，如果仔细看的话会看到海螺的肉部会不断地往外冒泡，需要仔细观察，不冒泡的话就说明海螺死了 。3、闻下气味，活的海螺只有鲜腥的气味，如果带有腥臭的气味，就说明海螺死了 。
- 在正式煮制海螺之前我们需要先在一盆清水中加入几滴食用油还有一些盐，把海螺放进去浸泡两个小时，让海螺充分吐沙（虽然海螺不是生长在沙地里的，不过他的内部依然会有一些泥沙存在）并用硬毛刷刷洗海螺壳，去除表面杂质
- 煮海螺的时候可以在锅内加入葱、姜还有适量的料酒去腥，要注意的是海螺一定要冷水下锅，千万不要等水开再放进海螺，冷水下锅可以在水温慢慢升高的过程中逼出海螺中的有害物和杂质，如果开水下锅的话有害物和杂质会被一下子锁在海螺内部释放不出来 。煮到水开后撇去水面浮沫，再根据海螺大小煮制相应时间就可以了！（大海螺10－15分钟，小海螺3－5分钟）煮制时间是以水开之后开始计算！
- 煮熟之后就可以沾上自己喜欢吃的酱汁尽情享用美味啦！哦对了，吃的时候还要注意一点，如果是小海螺的话把肉挑出来就直接可以吃了；但是大海螺一定要把它的头去掉才能吃，大海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒 。（大海螺的头部，就是海边人常说的“脑子”，指的是大海螺头部突起两侧内部的两片黄色米粒状物质）
以上就是我对煮制海螺的一些个人看法和建议，希望可以帮助到您！如果有哪里回答欠缺的也欢迎帮我指出来进行改正！谢谢大家~~
大海螺清蒸13分钟熟了可以吃了，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟 。
【大海螺蒸多长时间就熟了，大海螺清蒸13分钟熟了吗?怎么吃好吃】
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