啫啫鸡煲的用料小公鸡半只 小洋葱/洋葱 20g青红椒半个葱段姜片5颗蒜粒5颗香菜橙皮1小块盐2g淀粉1小勺黄酒2大勺植物油2大勺 啫啫酱 柱候酱 15g海鲜酱15g 鲍汁 10g酱油10g黄酒10g老抽3g糖3g啫啫鸡煲的做法【啫啫鸡煲的做法步骤】
步骤1：小公鸡剁成小块冲洗干净 ， 撒上少许盐或者黄酒捉腌片刻 ， 最后放少许淀粉抓腌
步骤2：青红椒切菱形 ， 小洋葱切头尾去皮 ， 香葱、香菜切段 ， 蒜片拍扁 ， 新鲜橙皮去白壤切丝
步骤3：所有啫啫酱调料混合均匀
步骤4：耐热砂锅/铸铁锅大火烧热后 ， 倒入2大勺植物油 ， 放入姜片、蒜煸至表面微黄、香气逸出 ， 保持大火 ， 倒入鸡铺平 ， 煸约6-8分钟 ， 炒至表面微微焦黄
步骤5：加入调好酱汁翻拌均匀
步骤6：加入小洋葱、橙皮、香菜、青红椒翻炒均匀
步骤7：立刻盖上盖子关火 ， 沿着锅边浇少许黄酒上桌
啫啫鸡煲的烹饪技巧
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