【大米发糕为什么粘】作为北方人比较爱吃面食，而南方人就更偏爱吃大米 。很多人喜欢面食的松软可口，可是却苦于不会揉面 。一看到松软的馒头、包子等也跃跃欲试，但是每次看到面团复杂的揉捏过程都被吓到不敢尝试 。大米常被用来蒸米饭、煮粥等，基本就是这样，没什么新意 。最近尝试了一种大米新的做法，没想到全家都爱，松软带着米香，一出锅全家就抢光了 。没想到这么受欢迎，都说我做少了，让以后多做些，也可以当点心吃 。我也被惊艳到了，没想到那么香，比蛋糕可好吃多了 。蛋糕热量太高，而且工艺复杂，这个做法简单，松软香甜，当正餐当点心都合适，关键是蒸的还不上火 。它有面食的口感，却比面食还香，做法比面食简单不知多少倍，不会揉面完全没有关系 。任何人都能一次成功 。没想到大米还能这样做，比馒头可香多了，吃过的人都喜欢 。看看我是如何做的，你也赶快试试吧！” 用料
主料
大米200克
水 130克
糖30克
酵母（冬天加至3g） 2克
- 硬头硅胶刮刀1把
1.大米淘洗干净，浸泡一夜 。天气热要放冰箱冷藏，防止发酵 。
2.浸泡好的大米沥去水分，
3.沥掉水份的大米放入破壁机内，加入130g水，打成米浆 。不需要特别细腻，有点细细的颗粒感也没关系，吃起来口感更好 。注意这里大米沥掉水分是为了后期再加入水便于计算量 。
4.取70g打好的生米浆放入小奶锅，小火，不停的用刮刀搅拌，至米浆烫熟，关火 。整个过程很快，大约15秒左右 。
5.分3-4次加入剩余的生米浆，搅拌均匀 。第一次加入生米浆会有点难搅拌，用硬头硅胶刮刀比较好操作 。
6.拌匀后，加入糖和酵母，再次彻底搅拌均匀 。
7.硅胶模具用刷子均匀刷上一层植物油，更容易脱模 。
8.均匀分装到模具里，八分满即可，可以用勺子或者裱花袋挤进模具里 。
9.表面可以再撒些蔓越莓干或者葡萄干装饰一下，也增加风味 。
10.放入臻米科技折叠电蒸箱中，盖上盖子发酵 。发酵约30-40分钟，看到体积比原来增大了，电蒸箱水箱加入纯净水，设定时间15分钟 。这款蒸锅10秒钟直接出蒸汽很快，不像普通蒸锅需要等水烧开上汽后计时，比普通蒸锅快30倍 。
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