芋泥蛋糕卷的用料 芋泥材料： 去皮香芋 300克淡奶油60克白砂糖适量 蛋糕胚材料： 低筋面粉40克玉米油32克淡奶油38克 白砂糖（蛋黄） 10克 白砂糖（打发蛋白） 25克柠檬汁几滴鸡蛋3个芋泥蛋糕卷的做法
步骤1：芋头切成薄片，入锅蒸熟
步骤2：趁热压成泥，倒入白砂糖和淡奶油，淡奶油和白砂糖的份量可以根据个人习惯适当调整 。
步骤3：制作蛋糕胚，淡奶油，玉米油称到同一容器中，加入细砂糖 。
步骤4：充分拌匀 。
步骤5：低筋面粉提前过筛，再筛入面糊中，翻拌均到看不见干粉 。
步骤6：蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆要无水无油，蛋黄也不能低落在蛋白里，否则影响打发 。 蛋黄直接放入面糊中，z字法拌匀，不要划圈盖保鲜膜放一边备用 。
步骤7：蛋白低入几滴柠檬汁，打发到鱼泡眼时第一次加入白砂糖 。 蛋白比较细腻时第二次加入白砂糖 。 出现纹路时加入剩余的白砂糖 。
步骤8：打发到提起打蛋头呈大弯钩状态就可以停止了 。
步骤9：取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要划圈哦！动作要快要轻 。 再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，重复动作 。
步骤10：把拌匀的蛋黄糊返回剩余的蛋白中，翻拌均匀，不要划圈哈！动作要快要轻！
步骤11：拌好的蛋糊从好处倒入23*28烤盘中，烤盘提前垫油纸，这样后面方便脱模 。
步骤12：用刮刀刮平表面，轻震两下，震出气泡 。 烤箱上下火170℃提前10分钟预热，烘烤时间为17分钟 。
步骤13：烘烤后的蛋糕胚晾至手温把其中一边斜刀修边 。
步骤14：抹上芋泥，留2厘米左右空位 。
步骤15：借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏半小时定型就ok了！
芋泥蛋糕卷的烹饪技巧【芋泥蛋糕卷的做法步骤】芋泥的淡奶油可以替换成牛奶，份量随个人习惯增加，但是不能太湿了
推荐阅读
- 紫薯芋泥蛋糕卷的做法步骤
- 古早蛋糕的做法步骤
- 树桩蛋糕的做法步骤
- 慕斯蛋糕的做法步骤
- 巧克力布朗尼蛋糕的做法步骤
- 草莓慕斯蛋糕的做法步骤
- 黑森林蛋糕卷的做法步骤
- 奥利奥奶油蛋糕的做法步骤
- 粽叶怎样晒干才不会卷起来呢
- 六寸蛋糕多大