草莓抱抱卷的做法步骤
草莓抱抱卷的用料 (蛋糕片) 鸡蛋2个细砂糖20克(蛋黄用)细砂糖35克(蛋清用)低筋面粉60克 (装饰) 淡奶油200克白砂糖20克草莓少许 装饰糖珠 少许草莓抱抱卷的做法
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步骤1:准备好材料备用
![草莓抱抱卷的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230402/1I0224010-1.jpg)
步骤2:将蛋清、蛋黄分离出来, 注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄(盛蛋清的碗必须保证无油无水)蛋黄中加入20g砂糖
![草莓抱抱卷的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230402/1I022H02-2.jpg)
步骤3:打发至发白有浓稠度 。 一定要打发!!!!
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步骤4:蛋清里加入35g细砂糖
![草莓抱抱卷的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230402/1I0224600-4.jpg)
步骤5:高速打发至如图的状态
![草莓抱抱卷的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230402/1I0222317-5.jpg)
步骤6:取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中, 用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
![草莓抱抱卷的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230402/1I0226316-6.jpg)
步骤7:拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中, 用一样手法, 拌至蛋白与面糊完全融合
![草莓抱抱卷的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230402/1I0221329-7.jpg)
步骤8:筛入低筋面粉, 用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
![草莓抱抱卷的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230402/1I0223231-8.jpg)
步骤9:将面糊装入裱花袋 。 (我用圆形裱花嘴, 没有裱花嘴, 直接将裱花袋剪个小口)
![草莓抱抱卷的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230402/1I0223010-9.jpg)
步骤10:烤盘中铺好油纸, 将裱花袋由里到外以画圈的方式, 将面糊挤成一个8cm左右的圆形 。 按配方量我挤了8个
![草莓抱抱卷的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230402/1I0222035-10.jpg)
步骤11:烤箱预热180度上下火, 放烤箱中层烤10分钟 。 注:出现了一折就碎的情况, 说明温度高了, 降低温度再烤 。 按自己烤箱脾气来调节, 我的时间温度仅供参考 。
![草莓抱抱卷的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230402/1I0225246-11.jpg)
步骤12:蛋糕饼烤好取出放上烤网放凉(这步骤忘记拍照)趁蛋糕饼放凉同时, 把草莓洗干净切好备用
![草莓抱抱卷的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230402/1I0223b8-12.jpg)
步骤13:200克淡奶油中加入20克细砂糖
![草莓抱抱卷的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230402/1I0223K7-13.jpg)
步骤14:用电动打蛋器高速打发至硬性, 如图状态即可
![草莓抱抱卷的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230402/1I0222158-14.jpg)
步骤15:拿一个蛋糕饼, 先挤一条, 放上一个草莓
![草莓抱抱卷的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230402/1I022L92-15.jpg)
步骤16:再挤你喜欢的形状, 顶上再放草莓装饰 。 (这里用的中号六齿花嘴)
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步骤17:美美滴草莓抱抱卷就完成了
草莓抱抱卷的烹饪技巧【草莓抱抱卷的做法步骤】烤箱温度和时间仅供参考
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