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4、另起锅加入少许食用油 , 油热后调至小火 , 倒入混合好的蛋液牛肉 , 用铲子轻轻地来回推动蛋液 , 等蛋液多数已经凝固成型就可以关火了 , 用锅中的余温将鸡蛋养熟即可 , 切不可把鸡蛋炒老 , 那样就不是滑蛋炒牛肉了 。
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五、蔬菜
推荐食谱:【芹菜拌花生】—食材:芹菜2颗、花生米1把、胡萝卜半个、盐3克、香油5毫升、姜1片、干辣椒2个、八角1个、花椒1克
1、花生米放入冷水中浸泡3小时 , 捞出放入锅中 , 加入姜片、干辣椒、八角、花椒和2克盐 , 加入水大火煮开 , 转成中火再煮10分钟 , 关火后晾凉备用 。
2、芹菜洗净摘掉芹菜叶 , 撕掉老筋 , 切成段 , 放入开水锅中快速焯一下 , 捞出过凉水 , 沥干水分备用 。 胡萝卜去皮洗净切成丁 , 同样放入开水中快速焯一下 , 过凉水 , 沥干水分 。
3、花生米捞出放入盆中 , 加入芹菜段、胡萝卜丁 , 加入少许盐和香油拌匀即可装盘 。
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