天越发热了 ， 精致美眉们就不想在厨房里炒炒炒 ， 搞得满身油腻腻 ， 但又喜欢吃肉肉 ， 肿么办？
在爱吃肉肉这件事上 ，其实白切就能一举两得 ， 白切羊肉、白切牛肉、白斩鸡 ，配上秘制的蘸汁 ， 咬上一口 ， 肉肉的软嫩与蘸汁的浓香结合得恰如其分 。
但白切猪肉貌似不太常见 ， 直到蒜泥白肉的出现 ， 原来比红烧肉好吃100倍 ， 堪称餐桌上经典的“硬凉菜 ”！
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乍一看真的是肥腻不堪无从下口 ， 但方法对了 ，口感蒜香鲜美、爽脆嫩滑 ， 是最适合夏季的一道下酒菜 。
带皮的五花肉放在清水里焖煮 ， 熟透之后放凉切片 ， 浇上调制的蘸汁 ， 擦点黄瓜丝 ， 一盘 经典的蒜泥白肉就OK ， 绝对是零失误！
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薄薄的 一片肥瘦相间 ，蘸上蒜泥辣酱蒜味浓郁、酸辣鲜香；
再搭配上清香的黄瓜 ， 三者完美融合在口腔里 ，肥而不腻；
天热一定要pick ，蒜泥搭配上白肉 ， 缓解了大口吃肉的油腻 ，鲜香爽口 ， 好吃到让你定力崩溃忘记减肥！
蒜 泥 白 肉
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五花肉2斤/黄瓜1根
大蒜/生姜/ 辣椒油
酱油/料酒/醋
1.五花肉冷水下锅放入生姜片、料酒和八角 ， 大火煮开后转中火继续煮半小时 ， 关火后继续在水里焖几分钟；
五花肉最好选肥瘦1:1带皮的 ， 五花肉煮好时用筷子轻戳就能戳出小洞 。
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2. 五花肉取出放凉 （或 放冰箱冷藏 ， 肉质紧实些），横切成片 （切的薄一点 ， 2mm左右最佳）摆放于盘一圈；
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3. 大蒜切蒜末备用； 热锅入油 ，倒入蒜末翻炒烫出香味；
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4. 调蘸汁：碗里放入生姜末 ， 3勺酱油、3勺辣椒油、1勺醋和芝麻 ， 再放入烫香后的蒜末 ， 搅拌均匀；
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5. 黄瓜用淡盐水泡约15分钟左右 ， 去皮后用刨子擦成丝备用；
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最后摆盘 ， 蒜泥白肉就完成啦！是不是超简单？
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