当被问到“世界上最好的葡萄酒来自哪里”时 ， 大部分人第一时间就会想到波尔多 。 波尔多是世界知名的葡萄酒产区 ， 孕育了无数闻名于世的葡萄酒 。
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可以说 ， 它既是众多葡萄酒爱好者“梦开始的地方” ， 也是许多人“魂牵梦萦”的地方 。 今天 ， 就下列几个关键词 ， 为大家掀开世界葡萄酒 “圣地”的神秘面纱 。
气候宜人
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波尔多地处法国西南地区 ， 纬度上与哈尔滨处于同一水平线 。 受到来自大西洋的墨西哥暖流影响 ， 整个产区气候温顺平和 ， 即便是在冬季 ， 也能保证葡萄树不被寒冷侵害 。 葡萄在这样的环境中慢慢成熟 ， 全年变化不大的温度海洋性气候有利于酿造复杂且可陈年的葡萄酒 。
种植土壤
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波尔多顶级酒庄的葡萄园大都种植在含有砾石土壤的小土丘上 。 这种砾石土壤排水性很好 ， 即使大雨过后 ， 多余的水分也能迅速排走 ， 不会影响果实的成熟 。 同时 ， 砾石土壤还能储存热量 ， 在晚上释放给葡萄藤 ， 帮助葡萄成熟 ， 是一种非常适合酿酒葡萄酒的种植土壤 。
酿造风格
与擅长利用单一品种表达风土魅力的勃艮第不同 ， 波尔多酿酒师主张多种葡萄混酿 。 他们认为每种葡萄都有其各自特色 ， 而混酿则可以集其所长 ， 酿造出更加让人愉悦的葡萄酒 。
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例如嘉特古堡是由90%梅洛和10%的赤霞珠酿造而成 ， 酒液深红艳丽 ， 香气纯净 ， 带有西梅、醋栗的果香、微醺的烟熏和橡木馨香 ， 酒体饱满 ， 单宁优雅精致 ， 余味悠长 。
酒庄历久弥新
波尔多酒庄拥有众多古老的酒庄 ， 但古老并不意味着古板 。 他们在继承传统的基础上不断推陈出新 。 如上面提到的嘉特古堡 ， 便是由传承了四代的Mayle家族酿造而成 。 1939年 ， Mayle家族的葡萄园面积只有3公顷 ， 由于消费者对酒庄的青睐 ， 需求量不断增加 ， 现在已经扩大到现在的30公顷 。
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【葡萄|为什么说波尔多是世界葡萄酒“圣地”？】Mayle家族酿造嘉特古堡时 ， 采摘不同地块的葡萄放进不同的不锈钢罐中 ， 先进行10-15天的冷浸渍 ， 以缓慢地提取出葡萄中的颜色和果香 。 之后采用法国传统工艺酿造 ， 在橡木桶进行6个月的陈酿 ， 不仅具有丰富的优质单宁和多酚类物质 ， 口感更是细腻顺滑、馥郁饱满 ， 是一款大众适饮的葡萄酒 。
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