黑枣的营养价值和功效黑枣与红枣有什么区别 _云知道

最近的补脾养血新宠——这个黑黑的枣子。

切开，枣肉也是黑黑的。
这是完全糖化过的枣肉，它相当于是红枣的“黑化”升级版。
它大概是把红枣“不容易被消化吸收”的弱点都黑掉了，
直接入口当零食吃，非常好吸收。
味厚色黑，入肝肾。
补肝、健脾、养血的作用更强。
而且微酸甜，竟然很好吃哎。
我果然是土味零食代言人，这个陕北土制的黑枣子，我竟然那么懂它。
枣子只要吃对了，
是最家常、最好用的——补脾+补血果。
尤其脾虚贫血、手足不温、脸色苍白、萎黄、容易痛经的妹子，平时煲汤、煲药、煮粥离不开它。
我写过好几篇枣子的吃法，
就是想吃出那个“日食三枣，长生不老”的境界来。
黑枣的营养价值和功效
黑枣，传统补肾食品“黑五类”之一，有“营养仓库”之称。既然外界评价如此之高，黑枣自然拥有不负美名的功效与作用。下面一起来看看黑枣的功效与作用吧！
1、黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。
2、黑枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津，是传统补肾食品“黑五类”之一。
3、黑枣最大的营养价值在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。
4、黑枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等，其中以维生素C和钙质、铁质含量最高。而维生素C具有促成胶原蛋白的合成、维护微小血管功能、预防牙龈萎缩、减轻动脉硬化、清除自由基抗氧化、提高免疫力抗癌症等功效。
5、黑枣有很高的药用价值，多用于补血和调理，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。

枣子红了，摘下来，直接晒干，是我们日常吃的红枣。这种干红枣适合煲汤、煮粥用。
直接吃？还是生枣呢，干、硬，一嚼满嘴渣，既不好吃，也不好吸收利用。。

为此，我们还专门研究了红枣补脾、养血、又不给脾胃添堵，补得上、又无后顾之忧的吃法。
做过“三蒸三晾”的红枣（就是上图啦）。

陕北民间烤制的这种黑枣，就是枣子传统产地的祖辈研究下来的，比较利于脾胃的日常吃枣方式。
黑枣，是怎么变黑的呢？
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每年过了白露，陕北黄河滩上的枣子全红，但还没有糖化变软之前，趁新鲜把它摘下来。
① 过水煮一下，红溜溜的枣子，变个半熟。
② 然后放进烤房里，反复低温烤制、自然发酵。
【黑枣的营养价值和功效黑枣与红枣有什么区别】老烤房就像土炕一样，底下烧炭火，这也是最讲究技术的一个环节。
第一次烤大约24小时，之后推出来覆盖堆放大约两三天，让糖分释放均匀，再次清洗，然后推进烤房继续烤制。
③ 反复烤制约两周后，取出来，继续让它糖化，就变成了这种黑枣。