西瓜酱保留西瓜的味道：
这是一种古老的传统技艺，人们在很早以前就想方设法能长时间保留西瓜的鲜味 。先辈们的智慧是无穷尽的，他们发明出用西瓜汁做豆瓣酱 。即可以吃豆豉酱，又可以尝鲜西瓜的味道 。
如今科技、种植技术、物流等等综合条件都发展在高层次：有冷库恒温保鲜、有大棚西瓜保证一年四季供应……等等！人们都可以随时吃到新鲜的西瓜，没有必要人工干预储存西瓜 。在自然条件下，东北西北寒带的露天西瓜可以放置的更久一些；热带出产的西瓜皮软，不宜存储时间太久 。
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