自制的番茄酱有两种，一种保存时间短，另一种可以保存时间很长，我们一起来看看他们有什么区别吧！
一般家庭自己熬制的番茄酱，制作方法为将番茄去皮，捣碎后煮至粘稠，加点盐，冰糖，白醋或柠檬，装瓶密封即可，这种番茄酱的冷藏保存时间为一周至一个月左右，根据你的瓶子密封情况而定 。
另一种为发酵制成的番茄酱，制作方法为将番茄捣碎倒入陶缸中，加入盐，少许高度白酒，制作过程中不要碰到油，然后密封进行发酵，大约90天后就可以食用了，食用时可以加油炒成酱，也可加高汤制成火锅汤底，这种做法来自贵州，是当地红酸的制作方法，这种番茄酱保存时不要沾到油，可以保存一年以上 。
大家可以根据自己的需要去制作这两款番茄酱，番茄酱的营养价值还是很不错的哦！吃的方法有很多，可以蘸着吃，可以炒菜，可以做汤，还可以做火锅，小朋友和小姐姐们都很喜欢哦！
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