您好，我是小桂美食家富贵，很高兴能回答你的问题 。
我是一名厨师，我对你的的问题比较了解下面我详细的讲解一下，希望能帮到你 。对于人们的生活饮食来说，铁锅是再也平常不过注意使用方法能保证人体健康，在购买回来的铁锅使用前做好发锅处理 。特别重要 。
1新铁锅在买回来之后要发锅，放在灶上大火烧至通红，这样做的目的是烧掉铁锅的异味和残渣处理干净 。
2烧完之后等它冷却，然后用清洁球将周清洗干净 。在烧一锅水水量达到铁锅的三分之四的量将水烧开，再将水倒掉之后再放于适量的盐进行干炒 。
3在把锅洗干净 。继续把锅放在炉子上加热拿一块猪皮擦拭铁锅面 。也可以不用猪肉皮，放植物油也可以，加热的铁锅会把油吸进去 。这样主要是防止铁锅生锈 。而且煎鱼，煎豆腐，都不会沾锅 。
4关火等铁锅冷后使用清水将铁锅清洗干净 。第一次也可以用来提炼猪油，在给大家一点小提示 。肥肉切好后，把肥肉到锅里用清水煮开过一下水 。煮开后，捞出再放锅里用小火提炼出猪油，这样提炼出来的猪油既干净，而且还特别香 。
希望我的回答能让你满意，谢谢！
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