准备食材 。
紫线茄切成滚刀块 。
猪肉切粒 。
锅中放少许油，煸炒茄子（约2分钟） 。
【肉末茄子的做法】直至煸至茄子变软外皮变色，焉软，盛出备用 。
锅中油烧热，入适量花椒八角炸出香味后 。
将肉末放入锅中煸炒 。
炒至肉色变白，加入葱姜末 。
炒匀后加入适量耗油、酱油 。
继续煸炒均匀，加入适量清水，放白糖调味炒匀 。
烧至茄子变得软烂入味，汤汁将尽时，加入蒜末、红椒末拌匀即可 。
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