乌海的这些美食乌海美食( 三 ) _乌海的这些美食

除以上菜肴外，莜面、山药丸子、过油肉、肉丝烧茄子等经典西北菜肴，都是乌海人的“心头好”，是乌海人日常生活中最接地气的美味。
酿皮串串烤冷面
众多小吃有了乌海印记
“酿皮、串串、煎饼果子、炒面筋、铁板鱿鱼、烤冷面……”聊起小吃，今年26岁的常梦鸽打开了话匣子，掰着指头数起了乌海小吃，数来数去竟数出二十多种。她告诉采访人员，她作为“吃货”对乌海的小吃颇为熟悉，这些小吃哪里有卖？哪家店更好吃？她都如数家珍。采访人员让她从中选一个最喜欢的，她嘟囔着说：“这咋选，每个味道都不一样，每个都好吃都喜欢啊。”

的确，想在众多的小吃中选一样确实太难。采访人员读书时，就常常与小伙伴相约，我买一份酿皮、你买一份烤冷面、他买一份铁板鱿鱼，能多买一种就多买一种，之后几人围坐在一起，你一口我一口地欢乐分享。

在我市三区都有着大大小小的“小吃专属区”，夜幕降临时，不论是在乌海夜话观光夜市、万达金街还是滨河喷泉广场夜市、依林夜市等，都能看到食客们三五成群，或坐于桌前、或立在摊位旁，无一不是埋头大吃或翘首等待。小吃种类也是五花八门，除了常见的烤面筋、裹面炸串、烤鱿鱼外，流汁宽粉、长沙大肠、怀远辣条等网红美食和周边地区知名小吃也都随处可见，不得不说乌海人对美食的接纳度是很高的。

在采访中，不少人告诉采访人员，乌海的酿皮、四川串串、大连鱿鱼、天津煎饼，味道似乎都与小吃的发源地有些不同。“巴盟管酿皮叫面筋，吃起来大多是辣油、葱花油的香，但乌海的酿皮有干拌的、带汤的、加肝的、凉调的、热炒的，各种口味应有尽有，与之相比咱乌海酿皮种类丰富多啦，不管你是啥口味都不用愁没个喜欢的。”在海南区经营一家酿皮店的田丽霞说。
串串虽然是四川的传统美食，但这种来自南方的美食，经过乌海“吃货”们的不断改良，少了些辣味多了些咸香，香油碗多被麻酱碗代替，而香辣牛肉等四川特色肉品也变成了牛羊肉卷。

来自大江南北的小吃，如今在乌海都已悄然“变味儿”，逐渐符合本地饮食习惯和本地特色，这些小吃取各地之精华，形成了独有的乌海味道。
40年前，人们购买粮、油、米、面、肉、奶都需凭票供应，吃饱是那个年代人们生活的重要话题，“吃”成为家庭主要支出。40年后的今天，吃饱已不再是问题，人们更加讲究饮食结构、营养搭配，吃得美味、健康。吃也不再是以饱为标准，而是成为一种文化，乌海人对待美食的态度便是如此。
在城市的发展变迁中，我市三区的美食分布也各有特点。以面食为例，海勃湾区街头饸烙面馆分布密集，乌达区刀削面馆最常见，海南区人则热衷食拉面。可以说，乌海美食融合了鄂尔多斯、巴彦淖尔、阿拉善、陕西榆林、宁夏银川等多地的烹饪技艺与美食神韵，集八方精粹形成了乌海独有的风味。如今，乌海不仅拥有“一城览尽塞外风”的自然风光，更被食客们称作“一城尝遍百家味” 。所以不管你来自哪里，在乌海总能寻到最如意的那一味，体验感受多地域融合的美食文化。