锅里烧点油把油烧热一点，烧到七成热时，把热油倒在准备好的调料里面，热油能够瞬间把葱，姜，蒜中的香味激发出来 。
2.把藕片焯一下水，锅内烧水再放点白醋，水烧开以后，倒入藕片，水再烧开时就可以捞出藕片了 。
这个时间不能长了，焯水时间一长，藕片不脆了 。捞出来用凉水冲洗降温，把藕片放在盆中，加入激过油的调料，加入食盐2克，鸡粉2克，淋入白醋5克，芝麻香油5克用筷子搅拌均匀，就个凉拌藕片就能上桌了 。
【凉拌香干】买菜时随手买几块香干，回来2分钟拌一盘当个餐前小菜别提多美了 。
1.先把香干切成薄薄的条，切点香菜，增色又提味和香干拌在一起还好看 。
再切一点红椒丝来配色，拍点大蒜末，做凉拌菜加一些蒜末开胃 。
2.放点食盐2克、 陈醋5克、芝麻香油一勺增强香醇感，辣鲜露，鲜辣油亮 。没有辣鲜露的，可以用辣椒油代替 。
把调料全部搅化倒入香干颠盆拌匀，再倒入香菜和红椒丝再次拌匀后装盘上桌 。
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