折耳根有一股很浓烈的鱼腥气味 ， 不耐久闻 ， 吃起来脆嫩爽口 ， 略带苦味 ， 能接受其味道的人觉得吃起来越嚼越香 ， 十分爽口 。折耳根是一种田间地头常见的植物 ， 在我国分布极广 ， 西南地区人民常作蔬菜或调味品使用 。
折耳根：【折耳根是什么味道】腥臭草本 ， 高30～60厘米；茎下部伏地 ， 节上轮生小根 ， 上部直立 ， 无毛或节上被毛 ， 有时带紫红色 。叶薄纸质 ， 有腺点 ， 背面尤甚 ， 卵形或阔卵形 ， 长4～10厘米 ， 宽2.5～6厘米 ， 顶端短渐尖 ， 基部心形 ， 两面有时除叶脉被毛外余均无毛 ， 背面常呈紫红色；叶脉5～7条 ， 全部基出或最内1对离基约5毫米从中脉发出 ， 如为7脉时 ， 则最外l对很纤细或不明显 。
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