粽子的历史粽子的由来( 二 ) _粽子的历史

竹筒里面的粽子
汉代时，人们以草木灰水（水中含“碱”）浸泡黍米，然后用菰叶包黍米成四角形，煮熟后食用，这已经与后世的粽子外形差别不大了（它的嫡系后代，就是如今的碱水粽子）。在汉代许慎的《说文解字》中，也已经将“糉”（粽）解释为“芦叶裹米也” 。
而到了晋代，粽子更是变成了端午节的节庆食物，西晋新平太守周处所写的《风士记》中就有记载：“仲夏端五，方伯协极。享用角黍（粽子），龟鳞顺德。”

此时的粽子已经发展十分成熟了，出现了一些裹馅粽子，其做粽子的原料除糯米外，还会添入中药益智仁，人们将这种馅的粽子称“益智粽” 。此外，人们还会在糯米中掺入珍禽肉、肉（比如猪肉粽）、板栗等，粽子的品种大增，而因其味道好，模样好看，粽子还成了当时朋友间相赠的礼品。
唐代时，人们形容粽子的用米“白莹如玉”，粽子的形状也出现了锥形、菱形等不同的形状，派遣唐使来唐的日本人在自己的文献中也记录了粽子，称其为“大唐粽子” 。

【粽子的历史粽子的由来】宋朝时，粽子大家族变得更加兴旺，已经出现了“蜜饯粽”，即果品入粽。在诗人苏东坡的诗中就有“时于粽里见杨梅”的句子。宋朝人还用粽子堆成楼台亭阁、木车、牛马，玩出了花样。
到元、明时期，用来包裹粽子的包裹料出现了变化，不但有菰叶包裹的粽子，也有用箬叶、芦苇叶包裹的叶子，突破了菰叶的季节局限，粽子馅的品种也十分丰富多彩，出现了豆沙、松子仁、枣子、胡桃等。
清代时，因为粽子早已发展成熟的缘故，并没有太多变化，不过也出现了用火腿做馅的“火腿粽子” 。此时的粽子已经成了吉祥食品，相传当时凡参加科举考试的秀才，在赴考场前，好讨口彩的中国人就会在家中特意给他们包“笔粽”，样子细长很像毛笔，谐音“必中” 。

如今的端午节端午节蕴含着深邃丰厚的文化内涵，因此端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日，也是中国首个入选世界非遗的节日，而端午节吃粽子的习俗千百年来也一直延续至今，盛行不衰。

如今的许多中国家庭仍然会在端午节这一天浸糯米、洗粽叶，然后制作出种类繁多的各类粽子，花色品种千品百种应有尽有，南北方也不尽相同，根据各地特产和风俗而定，只在馅料上就有许多差异。

比如北方多为枣粽（糯米粽子里放红枣或蜜枣，甜口），南方的粽子种类则更为多种多样，有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，许多粽子的味道还是咸口的，当年初次尝试就让我这个吃惯甜粽子的北方人大为诧异，粽子馅不但有肉的，竟然还有咸的？？？

品种多样的粽子
这是异端！咸粽子是异端！妥妥的异端！不过细品起来味道还是挺不错的。
随着见识的增多，才发现粽子的种类原来那么多，有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽，甚至还有香辣小龙虾粽、红烧排骨粽等等异端，只能说中国老百姓早就在吃的方面上玩出花来了，不服不行。