奶酪不适宜人群什么是奶酪( 二 ) _云知道

在需求端消费升级、新饮食习惯培育渐成，供给端发力配合的双轮驱动下，国内奶酪市场快速增长。根据数据，在乳制品各品类中，国内奶酪零售市场增速领先， 2015年至2020年CAGR达21% ，远超乳制品零售市场整体4%的增速， 2020年实现88.43亿零售规模。

资料来源：Euromonitor ，华经产业研究院整理
3、消费结构
奶酪是乳制品消费升级受益品类，份额提升空间大。乳制品行业发展普遍按照“奶粉—液态奶—奶酪”的路径实现消费升级，美欧的法国、德国、美国的乳品消费以奶酪为主，占比在36-48% ，全球范围内奶酪的消费份额达到25.9% ，奶酪属于舶来品的亚洲地区日本、韩国的奶酪份额则分别为18.1%和6.8% 。而我国仍处于以液态奶为主的发展阶段，液态奶占比高达60.5% ，奶酪仅为2.1% ，参考全球范围及日韩的奶酪消费比例，我国奶酪份额提升空间较大。

资料来源：Euromonitor ，华经产业研究院整理
4、竞争格局
就奶酪产业市场格局而言，百吉福/妙可蓝多双强并列，整体呈现“双龙头”格局。奶酪市场空间88.4亿元，奶酪行业两强“百吉福/妙可蓝多”市占率为24.8%/22.7% ， CR3集中度为52.7% ，集中度仍有提升空间，更重要的，对标日韩及欧美，行业空间广阔。

资料来源：Euromonitor ，华经产业研究院整理
5、销售渠道
销售渠道来看，中国奶酪零售端主要依靠线下商店销售，以超市渠道为主、其他杂货店和大卖场为辅，超市渠道占比超60%；近年来，线上渠道表现突出，占比由2015年12.3%增至2020年16.7% 。

资料来源：Euromonitor ，华经产业研究院整理
四、奶酪人均消费分析
人均奶酪消费量偏低，提升空间广阔。假设2020年全国人口与2019年持平，为14亿人，则我国奶酪人均消费量约为0.183kg ，是2012年0.046kg的4倍， 2012-2020年人均奶酪消费量CAGR约为19% 。但和成熟国家相比，美欧人均奶酪消费量超过10kg、韩国2.2kg、日本1.8kg ，我国的人均奶酪消费量仍然偏低，对标饮食习惯相近的日韩来看，尚有10倍左右的提升空间，量增成为当前我国奶酪行业扩容的核心驱动力。

注：人均奶酪消费量=国内奶酪总消费量/当年全国总人口数
资料来源：公开资料整理

资料来源：公开资料整理
五、奶酪产业发展趋势
1、零售市场零食化趋势明显，儿童奶酪表现亮眼
零售市场中，中国消费者尚未完全养成奶酪消费习惯，面向家庭厨房的非即食类奶酪受众较少，而即食类零食奶酪是主要突破口。近年来，受益于当代家庭育儿方式的精细化趋势和消费者教育的加强，儿童奶酪表现亮眼。现象级产品妙可蓝多奶酪棒爆发式增长， 2019年、2020年同比增速分别高达约250%、185% 。根据安佳的数据， 2020年儿童奶酪在奶酪市场中占比已经达到62% 。