水鱼和甲鱼没有区别，水鱼就是甲鱼 。
水鱼，是鳖的俗称，也叫团鱼、甲鱼，是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称 。共有20多种 。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见 。
红烧水鱼家常做法：
材料：水鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量 。
做法：
1、葱姜切片，蒜去皮备用 。冬笋切块焯水后备用 。
2、五花肉切小块 。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用 。
3、水鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉 。
4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜 。
5、把处理好的水鱼剁块后焯水备用 。
6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄 。
7、下水鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀 。
【水鱼和甲鱼有什么区别】8、加水，水量以没过甲鱼为好 。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟 。
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