如何做出健康的煎炸食品
如何做出健康的煎炸食品
煎炸食品由于油温较高， 有的油温甚至超过200℃， 这时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物 。 这些致癌物的存在， 威胁着人们的身体健康 。 所以， 大家一定要少吃！但是， 想要吃到健康的油炸食物也不是不可能的， 只不过需要自己动手做哦！
1、加保护层：煎炸鱼、肉时， 最好在外面挂上一层淀粉糊再煎炸， 也能有效预防杂环胺和突变源的形成 。
2、控制油温：煎炸食物时要严格控制油温， 煎炸食品时油温最好控制在150℃以下， 火不要烧得过旺， 煎炸鱼肉时不要连续高温烹炸， 要采取经常间断的煎炸方法 。
3、油不要重复使用：经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质， 不可食用 。 应及时换添新油 。
4、不可过量：煎炸食品和油渣一次不可多食， 也不宜经常过量食用 。 对于颜色深、太油腻， 味道不好和已经发霉变质的煎炸食品， 不可食用 。
【如何做出健康的煎炸食品】5、用铁锅：不粘锅虽然有不易粘锅、糊锅的特点 。 但在煎炸食物时， 最好选择铁锅， 因为煎炸时锅内油温很高， 使用不粘锅可能存在致癌隐患， 而铁锅多采用生铁制成， 稳定性强 。
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