怎么判断鸡爪熟了没
1、看脚的形状，生鸡爪是完全张开的，7成熟鸡脚就开始收拢，9到10成熟鸡脚就缩到一起了 。
2、用筷子插入鸡爪，能否轻易插入，能轻易插入证明鸡爪已熟 。
3、生鸡爪的颜色是白色带有粉色的，而熟的泡椒鸡爪的颜色是透明的，不带有血水 。
为什么买的熟鸡爪那么大，但自己做的大不了阿，他们用了什么方法阿？在泡制的过程中不要乱放调料，然后做好之后用流水冲一会就会又大又白 。泡鸡爪做法： 制作食材 凤爪500克，泡山椒贰50g 。制作流程 将鸡爪用开水过一下去腥味 。另放水煮到鸡爪熟透，捞起后鸡爪 剔去大骨 。倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水（如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜 。放冰箱 第二天吃刚好合适 。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味
冷冻的无骨鸡爪煮几分钟就好了？无骨鸡爪煮上十分钟就可以了，因为他是无骨的，我的时间不需要那么长，十分钟就可以了，而且煮出来也是非常好吃的，拌上辣椒，花椒更为美味 。
煮鸡爪的时间并不是很短就可以把鸡爪煮熟，因为鸡爪上面除了鸡皮，鸡骨以外，还会有一些筋络，所以想要把它煮得软烂，时间就要长一点 。
文玩鸡爪煮熟怎么办？1、锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用 。
2、锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖） 。
3、熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可 。
公鸡爪和母鸡爪的区别？一、鸡爪如何区分公母
1.自然界的动物都有雄性好斗的传统，同时为了方便战斗都会进化出相应的武器，所以就算是鸡也不例外 。公鸡和母鸡爪的最大区别就是他们的脚趾不一样 。公鸡的前脚趾有三个，其中有一个小脚趾在上面这样相当于有一个倒钩；母鸡的四个爪都在下面 。买母鸡爪的话那么能多吃一点肉 。
二、鸡爪如何完整去骨
1.去骨首先准备：刀以及鸡爪(刀要足够锋利)
2.鸡爪洗净，刀在鸡爪每个关节处开一个小口子 。不要切断鸡爪的筋 。(切断筋后，很难完整的去掉鸡骨头 。)
3.从关节处鸡爪和鸡骨反方向用力 。将鸡骨和肉分开 。
4.用刀沿着鸡爪的边缘将鸡骨剔除 。
5.每根骨头重复以上步骤，就可以将鸡骨鸡肉分开 。
三、鸡爪的两种做法
1.鸡爪的网红做法-酸辣凤爪
（1）鸡爪洗干净，按照上面的步骤去骨 。
（2）加入酸菜柠檬片，以及加入小米辣去腥 。加上水煮熟 。鸡爪
（3）准备蘸酱，酱油醋每样7克，辣椒油5克，还有就是味精，鸡精再加上香油以及白糖 。
（4）煮好的鸡爪，放在一旁放凉后，加上事先准备好的酱和鸡爪搅拌均匀，盖上保鲜膜后腌制两三个小时就可以吃了 。
2.炒鸡爪
（1）按照以上步骤去骨 。
（2）将鸡爪煮熟，中间加入生姜料酒加上一点小米辣去腥 。
（3）同样加入酱油白糖，香菜，还有芝麻 。
（4）锅里加入少许油，将鸡爪放进去翻炒 。
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