带鱼蒸几分钟能熟，鲈鱼蒸几分钟口感最好 _几分钟

鲈鱼非常鲜美，是淡水鱼里数一数二肥美的鱼了，鲈鱼一般也就清蒸最美味，淋上豉油，混着葱油的香味，鲜美异常，鲜活的鲈鱼做成清蒸鱼是非常健康的营养美食，可以吃到鲜鱼的天然滋味，又能最好的保留营养，但是蒸不好的话却会暴殄天物，鱼肉非生即柴吃不到鲜美滑嫩。
出于营养健康的目的，在吃肉的时候最好先选择鱼类，再选择禽类，最后选择猪牛羊类。可见鱼肉的营养价值是最高的，平时多吃鱼肉才能身体棒棒哒，而且还会更聪慧呢，毕竟鱼肉补脑也是一把好手。
刀工决定了蒸鱼的时间。酒楼做鱼的时候是不开肚子的，在腹鳍前面划一刀，然后从鱼嘴里插进去两根筷子，把鱼鳃和内脏绞住拖出来，这样蒸出来的鱼不会有难看的翘肚皮，也不会让肚皮散碎和丢失营养丰富的鱼油；鱼背的肉比较厚，可以从这里沿着脊骨划2厘米深的一刀，要透到脊椎骨，这样才会让鲈鱼蒸出来好看又能彻底熟透，免得吃到中间的时候还是半透明的生肉。
蒸汽流通决定蒸鱼的快慢。把鱼放在合适的鱼盘中，鱼身下要垫一根葱段或者筷子，这样会让鱼身撑起来便于热蒸汽快速流通，否则贴着盘子的鱼肉不容易熟透。至于有人说需要先用盐、胡椒粉、料酒给鱼做个按摩那就有点扯了，除非他用的是死鱼，比如冰鲜的海鲈鱼，而我们做清蒸鲈鱼多是用鲜活的淡水鲈鱼。
火力和蒸汽是蒸鱼关键因素。一般在酒楼做清蒸鲈鱼是用比较密闭的海鲜蒸柜，蒸一条500~600g的鲈鱼大约需要8分钟，但是家里普通的蒸锅蒸汽压力小，所以蒸10分钟比较靠谱。太大的鲈鱼未必好吃，一般最大不超过一斤半，一斤大小的最好吃！
清蒸的海鲜是最能品尝原文的方式之一，但是一旦火候过了，就会失去大部分的鲜甜滋味，所以清蒸的时间尤为重要。那么鲈鱼清蒸多久不比较合适，这主要是取决于这条鱼的大小而定的。
基本上一斤左右的鲈鱼，差不多蒸至7到8分钟就可以了，还得看你的锅具的情况，水量啊、密闭性之类的，多多少少有那么一点影响，蒸几次自己就有数了。这个蒸的时间，是指水沸腾后，把鱼放进去蒸开始计算的，不是烧水的总时间啊。我家里只有我喜欢吃鱼，一般我都会买一条小一点的，然后搭配炒个青菜什么的，就是很简单丰盛的一顿饭，一般3、400克的鲈鱼蒸个6分钟不到就可以了。
简单说下这道菜的注意点：首先鱼一定要新鲜的，任何清蒸的水产都要足够新鲜才好吃。其次鱼冲洗干净后用一点盐、姜片、料酒腌渍下，初步去腥。蒸好的之后要把盘子里的水倒掉，与鱼同蒸的姜葱丝之类的弃掉，这些都会有腥味。水烧开后，鱼再开始蒸，不要冷水的时候就进蒸锅。淋响油和生抽次序看个人喜好。
鲈鱼，分海鲈鱼和淡水鲈鱼。我们经常使用的基本上就是淡水鲈鱼了，鲈鱼，清蒸的口感最好，营养也是保留最全的一种做法。也可以说是蒸出来的鱼肉越嫩越好，蒸的时间越短越好。