1. 鲜虾洗净去头 ， 开背去虾线 ， 蒜切末 ， 红椒切粒 ， 姜切片 ， 小葱切葱花；
【蒜蓉炒大虾的做法】 2. 鲜虾中放入姜片、盐、料酒拌匀腌制10分钟 ， 拍上一层淀粉；
3. 油温烧至5成热 ， 放入鲜虾炸30秒 ， 捞出沥干；
4. 锅中留底油 ， 放入蒜末、红椒末炒匀 ， 放入炸好的大虾翻炒均匀 ， 放入盐、鸡精炒匀 ， 盛出撒上葱花即可 。
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