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记忆深处的胡同光影
老北京城的脉脉温情
在浓浓人情的胡同范儿里
咂摸醇厚朴实的北京味儿

《胡同范儿》
刘一达 / 著
北京十月文艺出版社
2017年11月出版
《胡同范儿》一书收入了著名京味儿文学作家刘一达的二十余篇散文作品。作者以原汁原味的北京语言，为我们描摹了一幅上世纪中后期老北京胡同大院里的百姓世俗画卷。胡同的地是土的，但天是蓝的；胡同的墙是灰暗的，但人的心是亮堂的。胡同人的生活并不宽裕，但人们的生活却活得有滋有味儿。浓浓的人情味儿冲淡了穷日子的苦味儿；不紧不慢的生活节奏与幽静，让胡同人享受到京城脚下的安闲与自在。
喝啤酒
文 | 刘一达
啤酒，在喜欢喝酒的北京人眼里，似乎是一种饮料。也许是因为啤酒是浅棕色的，爱喝酒的人常常戏称它是“猫尿” 。
老北京人喜欢喝的是烈性白酒，也就是通常说的烧酒，旧时，老北京人称其为“烧刀子”，即一口酒下肚，像小刀刮的似的火烧火燎。
“酒腻子”级别的喝酒就认“二锅头”，在他们眼里，啤酒不算酒，充其量是“漱漱口”的“猫尿”而已。
所谓“漱口”，就是白酒喝美了，再来瓶啤酒润润嗓子。不过，“漱口”的啤酒必须是冰镇的。白酒进肚火烧火燎，来瓶凉飕飕的啤酒镇一下，倒也爽快。
不过，啤酒还是姓酒不姓“啤”，因为它含有酒精。开车的话，甭多了，两杯，让警察发现，您的驾驶本就得被扣。
什么东西都有度和量，别瞧啤酒度数低，喝多了照样能醉人。所以，啤酒常常在酒桌上成了应场的“软炸弹” 。不少控制不住量的人，被啤酒给绊倒在酒桌上，我年轻时就有过多次这样的经历。
在我的印象里，北京人真正接触啤酒是上世纪七八十年代以后的事儿，之前，啤酒一直属于另类，只有在高档宴会，或讲究的人家餐桌上，能看到它的身影。

《胡同范儿》水彩插画 / 黄有维作品
啤酒为什么叫啤酒？它的名儿说起来非常有意思。啤酒是大麦发酵酿成的，所以最早叫大麦酒。
1903年，青岛有了外国人建的啤酒厂，人们喝了喝崂山泉水酿的啤酒，觉得沁人心肺，开胃健脾，又根据英语beer胶东话的发音，给它起了个名儿叫“脾酒” 。
但叫着叫着，人们觉得这个“脾”字有些别扭，脾是人身上的器官呀！人怎么能喝“脾”呢？于是聪明的青岛人发明了这个“啤”字。当然，那会儿酒商也是绕世界打广告，啤酒从青岛这儿叫开了。
说到啤酒的开胃健脾，这是中医大夫的观点。因为啤酒里含有丰富的蛋白质和维生素，以及酶的成分，肯定有养胃功能。
我十八岁那年，在北京的北部山区烧木炭，整天吃小米干饭，吃不着蔬菜，得了十二指肠溃疡。回到北京，西医大夫让我做手术。我母亲守旧，认为在身上开刀会伤元气，给我找了个中医大夫。
这位老中医给了我一个偏方：每天喝一扎啤酒，并在啤酒里打一个生鸡蛋，其他什么也不吃。扎，是那会儿盛啤酒的容器，一扎相当于一升。
我按这位老中医的法子，溜溜儿喝了两个多月的啤酒，奇迹果然出现了，再去医院检查，溃疡面居然消失了。啤酒居然让我躲过了一刀。
啤酒是用大麦发酵以后酿的，这是人类最早的酿酒法。在六千多年前的古巴比伦人用黏土板雕刻的献祭图中，就有大麦酒的制作场景了。