素炒饼的用料 细饼丝 350克圆白菜150克鸡蛋2个葱花少许酱油1汤匙盐适量植物油适量素炒饼的做法
步骤1:备好主要食材 , 饼丝我买的是现成的 , 细的饼丝炒出来的口感最好
步骤2:圆白菜切粗丝
步骤3:泡水洗净后控水备用
步骤4:鸡蛋打散 , 切少许葱花
步骤5:锅内入植物油(一次多加些 , 一会炒饼直接用这个油更香) , 油冒烟的时候倒入蛋液(高油温鸡蛋吸油少 , 蓬的大)
步骤6:蛋摊好后用筷子夹到碗里备用
步骤7:利用锅里的余油 , 小火把葱花煸出香味
步骤8:倒入圆白菜丝 , 淋入酱油 , 铺平
步骤9:把饼丝铺在圆白菜上
步骤10:盖上盖子 , 中小火焖
步骤11:中途不要离开 , 打开盖子 , 翻开一小块观察一下:汤还有一些 , 这样还不行 , 接着小火收汁
步骤12:再翻开看一下 , 几乎看不到汤汁就可以了
步骤13:翻拌均匀 , 火稍微开大一点点 , 撒入盐拌匀
步骤14:倒入鸡蛋翻拌均匀
步骤15:中火不断翻炒到饼丝有些油亮即可关火
步骤16:非常的好吃!
素炒饼的烹饪技巧【素炒饼的做法步骤】1 饼丝要选细的 , 这样更入味 , 口感也不干2 汤汁要收到快没的时候最合适3 油冒烟的时候倒入蛋液(高油温鸡蛋吸油少 , 蓬的大)
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