凉拌茄子的做法步骤
主料：茄子、红辣椒 。
辅料：大蒜 ， 葱花，酱油，醋、白糖、辣椒油 。
1、 先将茄子洗净，用开水煮熟，切成小条状；
2、 将辣椒和大蒜剁成小粒；
3、 将酱油、醋、糖、辣椒油、红辣椒面放入小碗中备用；准备好葱花；
4、 锅内放入少量油，油热后加入辣椒，迅速翻炒两下关火，将油和辣椒粒淋在盘中茄子上；
【四川凉拌茄子怎么做】5、 淋上刚配好的佐料，再撒上葱花即可 。
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