食材：
牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜 。
步骤：
1、泡米粉，每次泡10斤米粉 ， 水将米粉淹没，泡制5至6小时即可；
【四川开元米粉做法】2、用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用温火慢慢熬制出红汤、清汤备用；
3、在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60摄氏度左右；
4、将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60摄氏度左右的温水锅里抖几下，不需要太久，5至10秒钟即可；
5、将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中，搅拌均匀即可食用 。
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