8道面食详细做法送给你面食小吃( 二 ) _8道面食详细做法送给你

发酵好的面团取出来，排气揉匀，分成剂子，擀成包子皮包上适量馅儿，捏成包子。放入蒸屉中静置20分钟后开火，大火上汽后蒸12分钟就好了。

第五道：【香酥烧饼】
油皮：面粉200克，玉米油20克，温水100克
油酥：面粉30克，玉米油30克，五香粉3克，盐3克
【制作步骤】：
油皮食材放在碗中，揉成面团，盖保鲜膜静置松弛30分钟。油酥食材搅拌成团就可以了。将油皮面团擀成长方形薄面片，铺上油酥，卷起来分成大小合适的剂子，捏住两头，擀成面片，折三折，再次擀开折三折，最后成长方形，刷上蛋液撒上白芝麻，入烤箱200度烘烤12分钟。

第六道：【面丁儿饺子】
【食材】：面粉500克，凉水240克，盐5克，食用油适量，韭菜300克，鸡蛋3个，蚝油1勺，香油适量，鸡精1勺
【制作步骤】：
面粉加5克盐、240克水揉成面团，静置松弛30分钟。韭菜摘洗干净切成碎。揪一小块面团，擀成面片切成丁儿，入油锅小火慢炸成焦黄色，鸡蛋加盐打散搅拌均匀，倒入锅中，和炸好的面丁儿翻炒均匀，让蛋液包裹住面丁才会香脆。晾凉后放入韭菜，加盐、鸡精、香油、蚝油搅拌均匀。
面团揉匀揪剂子，擀成饺子皮，放入馅儿包成饺子，入锅煮熟，捞出装盘上桌。

第七道：【蔓越莓牛奶馒头】
【食材】：面粉500克，牛奶250克，酵母5克，白糖5克，蔓越莓干50克，葡萄干适量
【制作步骤】：面粉加入牛奶、酵母、白糖，搅拌成絮，下手揉成面团，盖上盖子发酵到2倍大。蔓越莓干和葡萄干提前清洗干净，温水浸泡10分钟取出用厨房纸巾擦干。
取出面团，揉匀排气，放入蔓越莓干和葡萄干，全部揉进面团中。分成大小合适的剂子，揉圆，放入蒸锅，静置20分钟后，开火冷水上锅，上汽后蒸16分钟就好了（也要根据馒头大小调整时间）。

第八道：【什锦扯面】
【食材】：面粉500克，冷水240克，盐5克，干香菇8朵，黄花菜1小把，胡萝卜1个，土豆1个，鸡蛋1个，黄豆酱2勺，淀粉适量，盐适量
【制作步骤】：
面粉中加5克盐，加入240克水揉成面团，静置松弛2小时以上（时间越长面团越容易扯开）。黄花菜、干香菇提前泡软，洗净切碎，香菇切粒，胡萝卜切粒，土豆切丁儿。
取出面团揉匀切条，每一条都刷上食用油，防止粘连，盖上保鲜膜静置30分钟。
打卤：炒锅烧热放油，油热后放入葱花、蒜片爆香，接着放胡萝卜、土豆翻炒均匀，加入2勺黄豆酱翻炒均匀，加一大碗水煮开，放入香菇丁和黄花菜，加盐搅拌均匀。土豆胡萝卜煮软后，加入水淀粉，打入一个鸡蛋，搅匀后就好了。
取出面片，两手轻轻抻长，从中间一扯成两根，入开水锅中，煮熟后捞出沥干水分，装碗，浇上卤搅拌均匀就好了。