碱粉是小苏打粉吗 _纯碱

不是的。虽然从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质。小苏打是白色固体，比较小。纯碱虽然也是白色，但是是粉末状。但是碱粉和小苏打在名称上就各不相同。碱粉被叫做碳酸钠，而小苏打是被叫做碳酸氢钠。小苏打和碱粉在日常生活当中，是很容易分不清的两种物质，碱粉也叫苏打。小苏打也叫苏打粉。小苏打和碱粉在平时生活当中用途是完全不同的。

我们一般在厨房做面点，一般要用小苏打来做面点的膨化产品。小苏打呈弱碱性，广泛应用于食物和医药。蛋糕中一般用小苏打来进行加工。小苏打和食用纯碱在碱性上不同。小苏打和碱粉分别溶于水后，小苏打是弱碱性，而碱粉是碱性。在对肉类的使用方法上两者表现不同。碱粉能使肉变的更加软嫩。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质鲜嫩爽滑。碱粉并不是一种常用调味品，它只是一种是食物膨胀发酵和使肉变软的产品，去除发面团的酸味，以增进人们的食欲碱粉大量应用于食品加工上，比如我们常吃的馒头、包子等。