鸡排我们每个人都吃过， 但是又有多少人对自己吃到的鸡排感到满意呢?说到底， 鸡排虽然随处可见、做法简单， 但肉质的好坏、油的好坏， 乃至炸的火候， 出锅后的调料， 当中都大有学问 。 虽然鸡排大亨、比哥鸡排等名鸡排店开的路上都是， 但是能炸出外脆里嫩的鸡排的， 到底还是少数 。
【自制炸鸡排，掌握这几招就足够】说到底， 外面的鸡排都是流水线作业， 鸡肉放在冰箱里不知冻了多久， 店员太忙或不尽心， 鸡排不小心就在油锅里待了太久， 失去了那份香嫩 。 所以如果实在找不到合口的鸡排， 不如在家自己做吧 。 原料挑选好了后， 鸡排的做法也可以很简单哦 。
原材料：鸡脯肉300克、鸡蛋一个;
盐、味精、淀粉、料酒、面包糠各食量， 胡椒粉、植物油各食量
炸鸡排的做法步骤：1、将鸡脯肉从中间开始切成大片， 也就是一份鸡排的合适大小， 接着用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒这些调料腌制30分钟 。
2、在腌制鸡脯肉期间， 将鸡蛋和淀粉搅拌成糊， 用于包裹鸡脯肉;
3、腌制好且包括上蛋液与淀粉的鸡脯肉， 再接着均匀沾上面包糠;
4、在锅内假如没过鸡排的植物油， 加热油后放入鸡脯肉， 小火炸鸡脯肉 。
5、不断翻面锅内的鸡脯肉， 直到它的颜色变成金黄色， 肉质也成熟后， 就可以捞出沥油了 。
6、沥油后， 将鸡排稍稍静置一段时间， 待鸡排不那么热以后， 就可以撒上黑胡椒粉、梅子粉等自己喜欢的调料， 这样就可以大快朵颐了 。
本文《自制炸鸡排， 掌握这几招就足够》
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