什么能够代替鸡精的烹饪地位？
什么能够代替鸡精的烹饪地位？
鸡精已经成为了每家每户必备的调味品 ， 在鸡精诞生之前 ， 我们一直是在用味精进行调鲜 。 而在味精发明之前 ， 您知道是用什么吗？香菇粉？
味精于20世纪初诞生在日本 ， 主要成分就是谷氨酸钠 。 在味精诞生之前人类并没有一种调味品可以对食物进行调鲜 。 其实我们也可以理解 ， 20世纪之前 ， 绝大多数的人都在享受着天然食物 ， 而天然的食物中含有大量到近代才被我们熟知的具有鲜味的氨基酸 。 而今天的人们吃的食物 ， 要么经过长期储存 ， 要么经过复杂的深加工 ， 原始的鲜味都已经损失严重 ， 所以需要出现调味品来提升食物的价值 。
后来 ， 人们发现谷氨酸钠过多食用会影响人体的健康 ， 因而某些厂家就推出了所谓的“鸡精”产品 。 其实我们发现 ， 鸡精的主要成分依旧是“谷氨酸钠” ， 和味精不同的是鸡精中添加了一些食用香精、色素 ， 并且改变了一些加工技术 ， 从而使鸡精看起来更像鸡肉粉的形状 。 而其本质依旧是味精（谷氨酸钠）！
谷氨酸钠 ， 是由人体中所需的一种必须氨基酸——谷氨酸和钠离子结合而成 ， 呈鲜味 。 常年的使用 ， 使国人的已经离不开一种调味品来让食物变鲜 。 既然味精和鸡精一样 ， 区别不大 ， 那在自然界中是否有一种天然食物可以代替他们呢？答案是肯定的！
干香菇粉就是最好的选择 。 风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸 ， 这两种氨基酸具有强烈的鲜味 ， 并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中 ， 所以不会伤害人体 。 与此同时 ， 干香菇粉还含有其他各种必需氨基酸 ， 营养丰富！
【什么能够代替鸡精的烹饪地位？】在使用的时候 ， 把干香菇粉洒在烹饪的食物中 ， 就可以起到提鲜的作用 。 但是由于其鲜度不如味精和鸡精 ， 所以在使用的时候可适量增加 。 另外 ， 还要注意的是在储存的时候一定要防潮 ， 否则香菇粉就不是粉 ， 而成了香菇糊糊了 。
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