用料：鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片、蚝油、陈醋、白糖 。
步骤：
1、鸡爪剪掉指甲 ， 葱、姜、花椒、料酒 ， 一同放入锅中 。
2、煮10分钟捞出 ， 放入冰水中冷却 。
3、鸡爪背部划刀 ， 脱骨 。
4、调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量 ， 油泼辣子3勺 ， 麻椒油适量 ， 搅拌均匀 。
5、加入鸡爪和其他配料 ， 抓拌均匀即可 。
【无骨鸡爪的制作方法和配料】
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