海鲜咖的用料鱼1条虾适量鲍鱼6只八爪鱼1只 瑶柱 适量蒜1头葱1根姜5片辣椒适量郫县豆瓣酱2勺料酒3勺花椒适量八角2个香叶3片桂皮1块冰糖适量盐适量香菜适量椒盐适量 盘底配菜 适量海鲜咖的做法【海鲜咖的做法步骤】
步骤1：清江鱼一条，洗干净切花刀，撒上椒盐抹匀腌制20分钟
步骤2：鲍鱼洗干净，刀倾斜45度左右切花刀，不切断便于进味
步骤3：虾去虾线开背，头部剪去三分之一，八爪鱼切段，瑶柱洗净
步骤4：鱼放入烤盘，200度两面各烤10分钟
步骤5：配菜切好，滚水下锅断生
步骤6：捞出配菜码在盘底备用
步骤7：准备葱姜蒜切沫，辣椒种类根据自己喜好选用，切丁备用
步骤8：锅中热油，放入花椒，八角，香叶，桂皮炸香
步骤9：放入葱姜蒜，辣椒丁炒香，加两勺郫县辣椒酱炒出红色
步骤10：将切好的海鲜倒入翻炒，加料酒，冰糖，盐，翻炒1分钟
步骤11：锅中加水，盖盖焖煮5分钟，关火
步骤12：烤好的鱼放在配菜上，锅中的海鲜捞出放在鱼一侧，剩下的汤汁倒入烤盘中 。 烤箱200度烤8分钟，上桌撒香菜完成 。
步骤13：海鲜入味，鱼鲜嫩
步骤14：配菜也很好吃
海鲜咖的烹饪技巧配菜自由搭配，除了豆芽，一般都需要提前过水断生 。 最近最贝壳类过敏，所以没加花蛤青口贝，若加入贝类也需用开水焯一下再放入 。
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