泡打粉可以做馒头吗
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可以,但不建议 。泡打粉是复合膨松剂,是由苏打粉配合其他酸性材料,并加上玉米粉为填充剂制成的白色粉末 。泡打粉在接触水分时,其中的酸性及碱性粉末时会起反应,有一部分会释出二氧化碳,同时在烘焙加热过程中释放出气体,会使产品达到膨胀及松软的效果 。但是用泡打粉制作的馒头并没有酵母粉制作的甜度高 。
无铝害双效泡打粉可以做馒头吗?无铝害双效泡打粉可以做馒头,但单独用泡打粉做馒头是不可以的 。泡打粉只能使面粉快速发酵,但是发酵的面粉有一种特殊的味道,不用其它辅助料帮助调节的话,泡打粉的味道太浓,一般人都不爱接受这种味道的 。吃起来口感不好,蓬松柔软的程度也不佳 。建议:用酵母,泡打粉,小苏打,同时搅拌与面粉中,三者比例为;10:4:1然后在温水36度中加入点点白糖,溶解后和面,完全柔和放置10分钟后做成馒头,在等15分钟,放入水沸腾的锅中,蒸至15-18分钟,停止加热即刻出锅,这样蒸出来的馒头松软,无一点外味,口感极佳 。
50克双打泡打粉做馒头还需要发酵吗?还是需要再次发酵的,效果才好
只用泡打粉做馒头可以吗?单独用泡打粉做馒头是不可以的。泡打粉只能使面粉快速发酵,但是发酵的面粉有一种特殊的味道,不用其它辅助料帮助调节的话,泡打粉的味道太浓,一般人都不爱接受这种味道的 。吃起来口感不好,蓬松柔软的程度也不佳 。所以我建议:用酵母,泡打粉,小苏打,同时搅拌与面粉中,三者比例为;10:4:1然后在温水《36度》中加入点点白糖,溶解后和面,完全柔和放置10分钟后 做成馒头,在等15分钟,放入水沸腾的锅中,蒸至15-18分钟,停止加热即刻出锅 ,这样蒸出来的馒头松软 无一点外味,口感极佳!
用泡打粉怎么发面做馒头?【泡打粉可以做馒头吗,无铝害双效泡打粉可以做馒头吗?】馒头最好是用酵母,酵母发酵时间比泡打粉发酵时间长,面经过长时间发酵后再稍加一点点碱,馒头口味会发甜,比较好吃 。
泡打粉发酵速度快,如果放多了口感不好,泡打粉比较适用于炸食,如炸鱼,炸茄子等等 。希望有帮助 。
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