麦乳精是以乳粉、炼乳、麦糠、可可粉为主体 ， 添加蛋粉、奶油、柠檬酸、砂糖、葡萄糖、维生素等成分 ， 经真空或喷雾干燥制成的一种速溶含乳饮料 。由于营养比较丰富、颗粒疏松、溶解性好、冲饮便利 ， 既能热饮又能冷饮 ， 是家庭及旅行中、四季皆宜的饮料食品 。
饮时香味浓郁 ， 食后又能充分吸收 ， 这一独特优点是有的饮料远所不能及的 。有些制品还添加各种维生素、磷、钙等成分予以强化 ， 还允许有少量的磷酸氢钠、柠檬酸 。麦乳精易溶于热水中 ， 加水冲调后即能成为一种具有人们所喜爱的芳香风味营养饮料 。麦乳精的稀释度为含干物质约15% ， 每100毫升冲调液具有270～300焦耳发热量 ， 与消毒牛奶相近似 。
【麦乳精是什么】麦乳精采用牛奶(或奶粉、炼乳)、奶油、麦精、蛋粉为主体 ， 并添加蔗糖、葡萄糖、可可粉等原料 ， 经过调配、乳化、杀菌、脱气浓缩、真空干燥、粉碎、包装等工艺过程而成为一种具有酥松、轻脆、多孔状的碎粒和部分细粉的产品 。麦乳精是70年代迅速发展起来的一种速溶性含乳营养固体饮料 。
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