用料
雪菜 适量
五花肉 适量
面条 适量
小葱 适量
生姜 适量
香菜 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
料酒 适量
玉米油 适量
花椒粉 适量
醋 适量
油辣子 适量
做法步骤
1、葱姜香菜洗干净备用 ， 五花肉切丝 ， 准备好雪菜和面条 。
2、葱姜切末 ， 香菜切段 ， 雪菜适量 ， 五花肉用适量料酒 ， 老抽 ， 生抽腌制十分钟 。
3、锅热以后放入适量玉米油烧六成热 ， 放入腌制好的肉丝进行翻炒 ， 加入适量花椒粉和盐 。
4、肉丝炒八成熟以后放入葱姜炒出香味 ， 再放雪菜翻炒均匀 。
5、炒均匀后 ， 放入高汤 ， 没有的可以省去此步骤 ， 直接出锅 。
6、开始下面条 。想吃有嚼劲的面条 ， 可以将面条煮好后过冷水 。因为没有买到细的面条 ， 所以我准备了宽的手擀面 。
7、将煮好的面条盛入碗中 ， 放入炒好的雪菜肉丝 ， 香菜 ， 适量生抽及醋 ， 油辣子 。不吃醋和辣的可以不放 。一碗香喷喷的雪菜肉丝面就完成了 。
【雪菜肉丝怎么炒，雪菜肉丝面怎么做好吃】
- 1、肉丝用少许生抽、料酒、盐、淀粉 ， 腌制10分钟；雪菜买回来多冲洗几遍 ， 然后切小段待用 。
- 2、锅中底油 ， 油七成热时 ， 放入姜丝 ， 葱段爆香 ， 然后放入肉丝煸炒几下 ， 加少许料酒 ， 适量酱油继续煸炒使肉丝上色 ， 盛起待用 。
- 3、锅重新洗一下 ， 油热后倒入雪菜 ， 加糖大火翻炒一分钟这样 ， 再次倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可装盘 ， 为我们吃面条所用 。
- 4、下面条：锅里放水 ， 烧开 ， 放入面条 ， 可以放少许盐在水中 。水再次开 ， 把鸡蛋打入锅里 。
- 55、荷包蛋成型后 ， 开小火焖1分钟 ， 面条就可以捞出了 。碗里根据自己的口味放入荤油、盐、味精、酱油、醋就可以了 。再加上我们做雪菜肉丝 ， 一碗热气腾腾的雪菜肉丝鸡蛋面可以吃了 。
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