【告别“蜂窝煤”】
告别“蜂窝煤” 教你蒸出滑嫩鸡蛋羹
鸡蛋羹滑嫩美味而且营养， 但是一不小心就会让鸡蛋羹变成食物界的蜂窝煤 。 如何蒸出细腻滑嫩的鸡蛋羹， 这可是需要窍门的！
鸡蛋羹营养解析：
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸， 可以增强皮肤的润滑作用， 保护皮肤的微酸性， 以防细菌感染；此外， 鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为， 鸡蛋清性微寒而气清， 能易经补气， 润肺利咽， 清热解毒， 有助于延缓衰老 。 是一种很美味的食品 。
如何蒸出美味鸡蛋羹？
两个窍门：用打开的蛋壳加水， 水应该是蛋液的三倍， 加入的水一定要是温水；等水烧开再放入蛋液， 而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙） 。
1、鸡蛋三个， 打到碗里 。
2、开始往里加水：这里推荐用打开的蛋壳加水， 水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水， 所以用蛋壳往里加水比较方便）， 加入的水一定要是温水， 这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门， 沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水， 力量一定不要大， 尽量让鸡蛋液不起很多泡， 直到搅匀为止 。
3、依据个人口味加入盐， 我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到）， 这样蒸出来的蛋羹味道好 。 注重：不管是加盐还是蚝油， 一定不要加多， 鸡蛋比较不吃盐， 加多了很咸， 会把这道菜的鲜味完全破坏 。
4、放入蒸锅开始蒸 。
注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液， 而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
蒸7-8分钟后， 会发现鸡蛋已经凝固， 用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
依据个人口味， 起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽， 起锅后倒入蒸好的蛋羹中 。
怎么样， 简单又方便的鸡蛋羹， 快来试一试吧！
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