玉米淀粉和马铃薯淀粉的区别主要在于原料上与粘性上的不同，玉米淀粉所使用的原料主要是玉米，但马铃薯淀粉的原料则主要是土豆，在粘性上，玉米淀粉的粘性要低于马铃薯淀粉 。
【玉米淀粉和马铃薯淀粉的区别】在口感上来说区别并不是很大，味道都差不多 。在一定的程度上来说，它们两者是能够被相互替代的，而且并不会产生什么影响 。而且它们二者在生活之中所起到的作用也大致的类似，都是大都作用于烹饪之中，用于锁住食物之中的水分，使得食物在被吃起来有一种外酥里嫩的感觉 。
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