如何挑选质量好的五花肉
生活中的“肉食动物”不少 ， 而且很多人都偏向于吃那种不肥不瘦的五花肉 。 五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部 ， 猪腹部脂肪组织很多 ， 其中又夹带着肌肉组织 ， 肥瘦间隔 ， 故称“五花肉” 。 这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角 ， 如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。 它的肥肉遇热容易化 ， 瘦肉久煮也不柴 。 今天就教大家如何选择质量过关的五花肉 。
优质五花肉的特点：
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间 ， 比例接近吃起来才会不油不涩 ， 口感恰到好处 。
2、富有弹性稍微捏、按 ， 好的五花肉质弹性佳 ， 猪皮表面细致 ， 不会过干或过油 。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的 ， 若颜色呈现不正常 ， 千万别选购 。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜 ， 过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理 。
不良五花肉的特点：
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当 ， 最好一层一层 ， 作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀 ， 很可能一口都是肥油 ， 或是一口都是干瘦肉了 。
2、松软无弹性 失去弹性 ， 并且松垮的五花肉 ， 肯定不新鲜 ， 选购时要注意 。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的 ， 或是太干应并呈现暗红色的五花肉 ， 都是不良品 ， 避免选购 。
4、腥臭味重正常的五花肉 ， 不应该很腥臭的 ， 若产生不好闻的气味 ， 这块五花肉很可能已经腐败了 。
【如何挑选质量好的五花肉】很多人在挑选五花肉时并没有太过的注意 ， 其实利用这些技巧挑选优质的五花肉 ， 吃了对人体的益处更多 。
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