吃野菜要注意哪些事项？
吃野菜要注意哪些事项？
食用野菜先知“性”
吃野菜既可热炒， 又可用来凉拌（经沸水焯后）， 比较常见的野菜有苦菜、蒲公英、荠菜、蕨菜、香椿、马齿苋等 。 据专家说， 多数野菜是性凉致寒， 对“降火”和提高免疫力有一定帮助， 如荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效， 民间有“荠菜当灵丹”的说法；马兰菜清热解毒， 止血利尿， 对牙龈出血、肝炎、小儿高热、惊风等有一定的疗效；苜蓿是止血、定喘的良药；马齿苋消炎、清凉、解毒， 有预防痢疾的作用， 并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效 。
但是， 专家也强调道， 野菜多吃会造成脾寒胃虚等症 。 如小蓟、鱼腥菜等少数野菜有微毒， 多吃会有害， 特别是有些野菜如蕨类等还含有过敏物质， 多吃会引起头晕 。 因此野菜不能偏食贪多， 最好先了解各种野菜的性味及药品使用价值， 注意选择 。 专家举例道：蒲公英主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等， 可防治肺、胃及多种肿瘤 。 但蒲公英是不宜熟吃的野菜， 最佳吃法是洗净蘸酱生吃 。 还有一些苦味的野菜， 味苦性凉， 有解毒祛火的作用， 生吃苦中有甜， 爽口醒脑， 但过量食用可损伤脾胃 。
【吃野菜要注意哪些事项？】山药菜、山蒜等一些野菜有微毒， 如果不经浸泡， 食用后易出现周身不适 。 这类野菜在煮食前， 务必要在清水里浸泡两小时以上， 进行解毒处理 。 另外， 野菜最好是现采现吃， 久放的野菜不但不新鲜， 而且营养成分大大减少， 味道很差 。
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