怎么选购：
好的腰果果仁饱满、整体看起来颗粒均匀、整洁 ， 表面不应该有黑斑 。 从加工工艺方面来讲 ， 优质的腰果只须烘焙成熟 ， 即可食用 ， 加工过程中 ， 可加入少量的食盐 ， 来增加口味 ， 除此之外 ， 不需再添加任何其他的成分 。 不过 ， 对于那些品质不太好、表面有黑斑的腰果来说 ， 仅仅烘焙一下的话 ， 黑斑会比较明显 ， 出售起来会非常困难 ， 因此 ， 这样的干果 ， 往往采用油炸的方法来处理 ， 这有助于除掉果仁表面的黑斑 ， 不过 ， 这样的腰果 ， 食用起来对健康有害无益 。
4、松子
松子是松树的种子 ， 松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等 。 松子既是重要的中药 ， 久食健身心 ， 滋润皮肤 ， 延年益寿 ， 也有很高的食疗价值 。 松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸 ， 有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用 。 因此 ， 老年人常食用松子 ， 有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用 。 另外 ， 松子中含磷较为丰富 ， 对人的大脑神经也有益处 。 它对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者 ， 均有一定的辅助治疗作用 。
怎么选购：
在选购松子时应当遵循几个原则：1、看壳色 ， 以壳色浅褐 ， 光亮者质好 ， 壳色深灰或黑褐色 ， 萎暗者质差；2、看仁色 ， 松仁肉色洁白质好 ， 淡黄色质次；深黄带红 ， 已泛油变质；3、看牙芯 ， 松仁芽芯色白质好 ， 发青时已开始变质；发黑的已变质；4、验干潮 ， 松子壳易碎 ， 声脆 ， 仁肉易脱出 ， 仁衣略有皱纹且较易脱落者身干 ， 这样的比较好 ， 而壳质软韧 ， 仁衣无皱纹且不易脱落 ， 仁肉较嫩者身潮 。
5、核桃
核桃 ， 又称胡桃 ， 羌桃 ， 为胡桃科植物 。 与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果” 。 核桃仁含有丰富的营养素 ， 每百克含蛋白质15~20克 ， 脂肪较多 ， 碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质 ， 以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素 。 对人体有益 ， 可强健大脑 。 是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一 。 被誉为“万岁子”、“长寿果” 。 核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收 ， 对动脉硬化、高血压和冠心病人有益 ， 核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效 ， 还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤 。
怎么选购：
在选购核桃时 ， 要遵循4个原则：1、看 ， 核桃个头要均匀 ， 缝合线紧密 。 外壳白 ， 光洁的好 ， 发黑 ， 泛油的多数为坏果；2、摸 ， 就是拿一个核桃掂掂重量 ， 轻飘飘的没有分量 ， 多数为空果 ， 坏果；3、闻 ， 拿几个核桃放鼻子底下闻一闻 。 陈果 ， 坏果有明显的哈喇味 ， 如果把核桃敲开闻 ， 哈喇味更明显；4、听 ， 把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音 ， 空果会发出象破乒乓球一样的声音 ， 大量收购的时候 ， 有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下 ， 听听声音 ， 就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏 。
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